チャレンジャーたじんこ パート２
さて、今日はいよいよ本番（？）です。１０時ごろから、ソワソワと料理の本をひっくり返して予習です。たかがパスタなのにねぇ。
会社で千趣会を取っているのですが、その料本シリーズを実は買っていたのだ！まだあれは２０代半ば…、
「そのうち嫁に行くことになったら（当てはないけど）、きっと役に立つ。」
という気持ちで、シリーズ１２冊と別冊３冊を買い集めたのであった。別冊は４冊だったかもしれない。が、案の定というかなんというか、本棚の隅っこに追いやられてました。全然、役立ってない。別に嫁に行かなくても役立てればいいのに。
今回のパスタは、とってもシンプル。何せ、キノコしか入ってない。母は、旨みを出すためにベーコンを少し入れたらどうか、と言うが、今回は先生の指示通りに作ります。今回の先生は、ポンテベッキオの山根シェフです。（って、本に書いてあった）
まずは、材料を全部引っ張り出します。キノコ４種類、パセリ、オリーブオイル、唐辛子、にんにく、コンソメ、パスタ。タリアテッレはフェットチーネと同じなんだそうです。地方によって呼び方が違うらしい。紛らわしいなぁ。厳密に言うと違うのだろうか、しかしそんなことはこの際どうでも良い。１１時に調理開始、母はちょうど花屋へ買い物に。にんにくの隠し場所（隠してないったら）が分からないので、帰ってきたら聞くことにして、パセリをみじん切りにしたり、唐辛子を小さく刻んだり。にんにくの隠し場所（隠してないってば）も教えてもらい、準備万端。おもむろにフライパンを取り出し、オリーブオイルを大さじ４。ちょっと多いような気がするなぁ。ここで唐辛子とニンニクをいれて香りを出します。弱火でな。同時進行に自信がないので、パスタをゆでるのはソースが出来てから。そのうちオリーブオイルがシュワシュワーとしてきた。ニンニクが少しコンガリするまで、シュワシュワー。そして、頃合を見計らって、とんでもない量のキノコ（すごく適当に用意していたら、結構な量になった）を投入！キノコが全体に油になじむまで、じゅわじゅわー。あんまり火力は強くしないで、じゅわじゅわー。（本では、ここの火力は特に指示がなかったですが、焦げるのが怖いので中火より弱めの火力）そして、パセリを投入！コンソメスープも投入！！
ここで、コンソメスープの量を間違えました。お湯に溶かしたコンソメスープを大さじ２入れるところ、3/4カップほど投入してました。っていうか、計量カップでコンソメを溶かして、そのままジョバーって入れてた。
この際、煮詰めればいいや！と、火を少し強めてシュワシュワ・ブクブクと。で、ソースを煮詰めるという余計な工程の合間に、パスタをゆでます。９分。このためにキッチンタイマーも買ったぜスイッチオン！ソースはシュワシュワ、パスタは鍋で泳いでいる。ここで皿洗いタイム。ついでに、料理酒の横の賞味期限が切れたミリンを片付けたりします。賞味期限は切れてないけど、未開封のごま油も大小で発見。２本もいらんがな。
さて、おそるおそるソースの味を見ると、うむ、思ったより良いではないか。味がしっかり感じられたので、最後の塩は入れないで置こう。そしてパスタが茹で上がり、ざるに一旦あけますよアチチチチ。パスタは適量を量るための量りが無いので、目分量ですが、大丈夫そうです。すくなくとも、フライパンからあふれたりはしてません。
ここで、ほどよくグルグルとかき混ぜたところで、お皿に移します。出来た…！とりあえず、塩と砂糖を間違うことなく（使う前に舐めた）、焦がすことなく、作りすぎることも無く、見た目はまともにできた。ちょっと汁気が多いのが、本と違うけど。
で、母と二人で戴きます。先に食べていた私が、
「完成してみると、ちょっと塩気が足りなかったかなぁ。パスタを入れる前は塩が効いていたと思ったのになぁ。まぁ、これはこれで美味しいが、もう一味、何かが足りない。やはり、ポルチーニが足りないのだろうか。」
という顔（どんな顔じゃ）で食べていたので、母が
「何よ、美味しくないの？」
とびびってました。
母の感想は、
「割と好きな味だけど、もう一味欲しいのと、油が多すぎたんじゃない。でも、次もよろしく。」
ということでした。油は、ちゃんと量ったんだけどなぁ。というか、スープの入れすぎでちょっとペタっとしてたよなぁ。最初からそんな上手に出来るわけはないんだけどさー。
次回はサーモンのクリームパスタをお送りします。もう、材料は手帳に書き写しました。ついでに、丸パンと塩豚も。あと、お隣さんから大根をどーんと２本も貰ったので、豚バラと煮たら美味しいのでは？とイッチョマエなことを考えたら、ちゃんとレシピがあった！その名も、ダイコンと豚バラのさっと煮。これも材料を書き写しました。おお、いよいよ花嫁修業らしくなってきまたよぉ。問題は、貰い手がついてないことだけど、まぁそれは良いや。
