週末シェフ

　本日のメインは、ブリにしました。ブリのネギソース。まず、ブリの切り身に酒を振りかけておきます。それから、塩も少々。フライパンにサラダ油を温めて、おもむろにブリを焼きます。表面にこんがり焼き目つけると美味しそうです。中まで完全に火が通ってなくても、両面が焼けたところで一旦ブリを取り出します。余分な油はペーパーで拭き取ります。
　ソース作ります。長ネギをザクザクと刻みます。ザーサイも切ります。あの、瓶詰めの味付きのやつですね。で、ブリを焼いていたフライパンに、醤油・酒・みりん・だし汁を入れて煮立てます。ネギとザーサイも放り込みます。で、グツグツ言ってるところへ、先ほどのブリを入れて煮る感じに。最後に、味を見て塩加減を確認してから、これを入れました。
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　びびって少ししか入れなかったので、これだけで食べたときの味が分からん。味見すりゃ良かった。
　ソースにミリン入れなくても良かったかなー？もっとピリリ！と来る味にしたかったんです。もうちょっと研究が必要かな。
　お供は、青梗菜と桜海老のスープ煮。桜海老は干してあるけど、さらに鍋で乾煎りして香ばしさを出すのがポイント。鶏がらスープの素を溶かせば、他に味付け要りません。（好みにも寄るけど）