ゴールデン・シェフ

　今日は、エビとアスパラの塩炒め。エビは冷凍のものですが、一応下ごしらえは、それらしくやってみました。殻を外して、背開きにし、セワタを取り、塩・コショウで下味をつけたあと、片栗粉をまぶしておきます。ちょびっと、表面の色が変わるくらい、オリーブオイルで焼いてから、エビは一旦取り出して、アスパラを同じフライパンで炒めます。んで、アスパラに火が通ったら、エビをフライパンに戻し、白ワインなんぞをジュワーと入れてみちゃったりして。最後に、もう一度塩・コショウで味を調えて出来上がり。